Macaron geheimnisse

Hallo meine lieben Leser, morgen ist Valentintstag genau an einem Dienstag haette nicht besser treffen koennen. Was genau ich morgen verschenke weiss ich noch nicht genau aber eins weiss ich..morgen wird erst einmal zum Friseur gegangen, eine neue Frisur muss her. Bei dieser Kaelte gehe ich nicht in die Stadt sondern ins Einkaufszentrum. Ich freue mich jetzt schon so sehr auf morgen, denn shopping steht auch auf der Liste. Nicht nur fuer mich sondern fuer meinen Schatz wird etwas ausgesucht. Ich lass mich morgen inspirieren was es so im Angebot fuer Ihn gibt. Ich bin gespannt.
Nun, ich backe sehr gerne und wenn ich an Valentintstag zeit haette wuerde ich etwas tun in meiner Kueche. Am liebsten Macarons. Das lass ich aber lieber diese mal. Fuer Euch zum Valentinstag habe ich mir etwas ausgedacht und zwar: eine kleine Macaron hilfe

Kennt Ihr das auch Ihr backt Macarons freut euch riesig und wartet gespannt vor dem warmen Ofen bis sich die Fuesse davon erhoehen? Und wenn die Backzeit vorueber ist, dass Macaron keine Fuesse hat?? Na dann hat vielleicht zu diesem Geheimniss etwas gefehlt. Und dass erzaehle ich euch jetzt.

Was Ihr beachten muesst bei Macarons:

1. die gemahlene Mandeln fuer 30 Minuten auf einem Backblech im Ofen langsam anwaermen lassen
Grund: Macaron bekommt keine risse.

2. Salz, wird normal benutzt fuer caramel Macaron
Grund: Am besten aus Frankreich, ist aber sehr teuer.

3. Das Farbpulver, am besten in Pulver benutzen.
Grund: Die Masse wird nicht zu weich.

4. Silikon unterlagen anstatt Backpapier
Grund: Die Hitze verbreitet sich mehr eben als auf einem Blech mit Backpapier

5. Schussele mit einer Hand schraeg halten, Eiweiss an der ecke schlagen
Grund: damit das Eiweiss auf einem Schlag gerührt wird und nicht durch die ganze Schussele gejagt wird.

6. Während dem Macaron rühren, macht ungefähr 18 grosse schlaege mit einer Spatula und dass in eine Richtung.
Test: hebt die Masse mit dem Loeffel bis zu 8cm hoch, macht das bei jedem schlagen.
Grund: damit erkennt Ihr ob die Masse zu weich ist oder ob sie bereit ist

7. Backen auf Backpapier, benutzt 2 lagen Backpapier.
Grund: da euer Ofen eine unebene Temperatur haben kann und das Macaron nicht hochgeht sondern zur Seite faellt.

8....benutzt ein drittes Backpapier und diese wird in der haelfte der Backzeit paar mal umgedreht.
Grund: das hilft meistens auch das Macaron auf eine ebene Groesse zu bekommen

10. Das andere Geheimniss ist das Macaron mehr in der Luft trocken zu lassen als im Ofen zu backen.
Grund: zuviel Hitze mag das Macaron nicht. Sie mögen es mehr luftig.

Es gibt soviele Methoden um Macarons zu backen: Franzoesiche, Italienische, Schweizer.
Ich hoffe das Euch meine Methode gefallen hat und wenn Ihr es ausprobiert habt lasst es mich wissen, vielleicht koennen wir dann diskutieren was man hätte noch besser machen koennen oder was eventuell gefehlt hat.

xoxo Selma
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